重慶の家庭料理：四川料理
重慶の家庭料理は四川料理と密接な関係がありますが、独自のスタイルと特徴を発展させてきました。歴史的には、重慶料理は四川料理の一分野でしたが、時間と共に独自の調理哲学と味わいのプロフィールを形成してきました。
豆花ごはん
豆
花
饭
dòu huā fàn
豆花ごはん
Type食事
Ingredients大豆
Flavor調整可能な辛さ
Price¥6.0(追加注文により料金が発生する場合があります)
Vegetarianはい
Recommendation強くおすすめ
Dining Duration数分
Dining Method店内で
Commonness一般的
豆花ごはんはその安価さとシンプルさから地元の人々に愛されています。豆花、ごはん、そして紅焼白（しょうばい）という煮豚がクラシックな組み合わせです。白い豆花は新鮮で柔らかく満足感があり、赤油ダレと緑色の粘りのあるごはんダレがその本質を引き立てます。一口の豆花と一膳のごはんで食欲をそそられます。煮豚と一緒に食べると特に美味しく、この二つの品だけで地元の人々は何膳もごはんを平らげることができます。
中国重慶のストリートフードツアー | 中国最高の路地裏の食べ物
私は最高の中国のストリートフードと独特の四川料理を探して重慶に行きました。たくさんのストリートフードと特産の重慶のおやつを見つけることができました。街の角ごとにたくさんの中国のストリートフードがありました。
魚香肉絲
鱼
香
肉
丝
yú xiāng ròu sī
魚香肉絲
魚香肉絲は伝統的な四川料理の一つです。この料理は第二次世界大戦中に生まれました。その特徴的な「魚のような」風味は、魚を使わずに調味料で作り出され、それがユニークな点となっています。完成した料理は艶やかな赤色で、香り高く、口に入れたときに塩味、香り、酸味、辛味が調和しています。豚肉の千切りは柔らかくて滑らかです。
重慶地方では、竹の子や木耳を使わずに、代わりに細かく切ったネギを具材として使います。このような方法で作られた料理は、ごはんと混ぜて食べるとき特に美味しいです。
宮保鶏丁
宫
保
鸡
丁
gōng bǎo jī dīng
宮保鶏丁
宮保鶏丁は中国国内でも国外でも有名な料理です。材料には鶏肉、ピーナッツ、唐辛子などが含まれます。特徴は柔らかく滑らかな鶏肉の切れ端と、甘酸っぱさに加えて唐辛子の辛さがアクセントになっています。
回鍋肉
回
锅
肉
huí guō ròu
回鍋肉
回鍋肉は四川料理の代表的な料理であり、その魂とも言えます。材料には後ろ脚の豚肉、青ピーマン、大蒜の芽を使用し、それに広東豆板醤と発酵黒豆を加えます。このように炒められた肉は、耐え難いほどの魅力的な香りを放ちます。
麻婆豆腐
麻
婆
豆
腐
má pó dòu fǔ
麻婆豆腐
麻婆豆腐もまた伝統的な四川料理の一つです。豆腐は滑らかで柔らかく、明るい赤い光沢があり、その特徴的な味わいで人々に深く愛されています。