雲南の特色美食を体験
過橋米線 (Crossing Bridge Rice Noodles)
过
桥
米
线
guò qiáo mǐ xiàn
過橋米線
タイプ食事
材料米線
価格¥20.0
おすすめ度推薦
食事時間数分
食事方法店内飲食, テイクアウト
普及度一般的
過橋米線は雲南省の伝統的な名物料理で、特に昆明地区で有名です。この料理には長い歴史があり、その起源は清朝時代にさかのぼることができます。
伝統的な作り方は、鶏肉や骨などの食材を使って長時間煮込んだ澄んだ濃厚なスープから始まります。テーブルに運ばれた際、お客様は生肉（鶏肉、豚肉、牛肉など）、野菜、もやし、ねぎなどを順番に熱湯に入れていく最後に茹でた米線を入れます。この方法は食材の新鮮さと食感を保つだけでなく、DIYスタイルの食事を楽しむことができます。
麗江過橋米線，雲南，中国
今日は雲南の特徴である過橋米線を試してみましょう。もちろん、それ以外は何もできませんよね？
鮮花餅 (Flower Cake)
鲜
花
饼
xīn huā bǐng
鮮花餅
タイプデザート
材料小麦粉, 食用バラ
価格¥2.0 から ¥20.0
おすすめ度推薦
食事方法テイクアウト
普及度一般的
雲南は豊かな花卉資源で知られており、特に食用バラを使用した菓子が人気です。これらの美味しいデザートは現地で新鮮に作られ、温かい状態で食べるのが一番です。また、ギフトボックスとしても販売されており、持ち帰りにも便利です。
バラジャム (Rose Jam)
玫
瑰
花
酱
méi guī huā jiàng
バラジャム
タイプジャム
材料食用バラ, ハチミツ
価格¥6.0 から ¥40.0
おすすめ度推薦
食事方法テイクアウト
普及度一般的
雲南のバラジャムは食用バラとハチミツを使用しており、爽やかで甘い味わいと濃厚な香りが特徴です。パンやヨーグルト、その他の食品に塗って、日常の食事に特別な風味を加えることができます。
野生キノコ火鍋 (Wild Mushroom Hot Pot)
野
生
菌
火
锅
yě shēng jūn huǒ guō
野生キノコ火鍋
タイプ食事
材料松茸、牛肝菌、金針菇、“老人頭”菌和竹荪等近30种野生蘑菇。
価格¥82.0 から ¥138.0
おすすめ度強く推薦
食事時間約1時間
食事方法店内飲食
普及度一般的
野生キノコ火鍋は雲南省の特徴的な料理で、主原料は様々な野生キノコです。選ばれた異なる種類のキノコ（松茸、牛肝菌、金針菇、竹荪など）はスライスされたり丸ごと使われたりして、清湯または特製スープの中に煮込まれます。
地方の小技
雲南の野生キノコは種類が多く、識別が難しいため、毎年誤食による中毒者が発生しています。そのため、現地の専門家の指導のもとで野生キノコを食べることが重要であり、完全に調理する必要があります。
雲南の野生キノコ資源が豊富な地域では、野生キノコ火鍋は非常に人気のある料理です。しかし、一部の野生キノコには毒素が含まれており、適切に識別や準備ができていない場合、中毒を引き起こす可能性があります。軽度の中毒症状は「リトルピープル」効果とも呼ばれ、特定の毒素が幻覚を引き起こし、エルフや「小さな人」を見せることがあります。
雲南魔幻蘑菇火鍋
私たちは中国雲南で有名な野生キノコ火鍋を試しました。
地方の小技
野生キノコは少なくとも25分間煮込むことで安全に食べられます。レストランでは、キノコが完全に調理されるまで箸やスプーンを提供しないポリシーがあることもあります。